Boudinblanc aux morilles : 20 € le kg; Boudin blanc truffé : 24 € le kg; Escargots de Bourgogne : 6 € la douzaine; Feuilleté ourson jambon fromage : 2.50 € Cassolette de ris de veau sauce aux cèpes : 6.90 € Cocotte de saumon et gambas aux agrumes : 6.60 € Chalet langoustines, Saint-Jacques : 7.20 € Surprise de lotte et écrevisses de Louisiane : 6 € Rose chapon morilles
Aller au contenu principalC’est une entrée au goût fin et délicat que je vous invite à découvrir pour votre repas de fête avec cette aumônière de boudin blanc aux morilles. La présence des morilles dans le boudin exhale sa saveur et sa sauce onctueuse au champagne le sublime festivement. Servi dans une aumônière de feuille de brick pour apporter une touche de croustillant, ce plat fera le régal de vos de boudin blanc aux morillesPour 4 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 30 mnIngrédientsboudins blancs aux morilles – 3morilles déshydratées – 30 géchalotes – 1 grandecrème fraîche – 2 cuil. à soupe bombéesbeurre –farine – 10 gchampagne – 15 clpersil haché – 1 cuil. soupesel et poivre du moulin –ciboulette facultatif – quelques brins pour lier les aumônièresfeuilles de brick – 8ExplicationsNavigation de l’article
Préparationde la recette Boudin Blanc aux Morilles étape par étape : 1. Epluchez les petites pommes de terre nouvelles bien rondes ou dites aussi "primeur". Coupez des lamelles assez fines, de quelques millimètres. Passez-les sous l'eau, essuyez, poivrez, salez et réservez-les dans une assiette. A ce stade, allumez le four à 240°C. 2.
Peler, laver et couper les pommes de terre en gros cubes. Faite cuire les pommes de terre dans une grande quantité d’eau salée pendant 20 minutes départ à froid. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau. Pendant ce temps, piquer le boudin est faite le cuire à la poêle pendant 8 à 10 minutes. Enlever la peau du boudin et détailler la chair en petits dés. Egoutter les pommes de terre. Dans un saladier, écraser les pommes de terre à la fourchette. Ajouter 10 gr de beurre en pommade. Ajouter les dés de boudin blanc. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Beurrer les cassolettes avec les 5 gr de beurre restant. Remplir les cassolette avec l’embeurrée au boudin blanc. Servir par exemple en accompagnement d’une Pintade farce au pain d’épice. Vous pouvez réchauffer les embeurrées au micro onde ou au four traditionnel. Bon appétit. Cette recette toute en images chez notre partenaire
1Dorez les échalotes ciselées dans l'huile d'olive. 2 Dans l'eau bouillante, faites gonfler les morilles. 3 Découpez les boudins blancs en rondelles. Dorez-les avec les échalotes.
i-Cook'inRecette créée le jeudi 21 décembre 2017 à 15h36Pour la farce des boudins20 grammes de morilles déshydratées75 grammes échalotes40 grammes de beurre demi-sel200 grammes lait entier1 marmite de bouillon de poule les morilles mixées 8 tours de moulin à poivre 5 baies 4 tours de moulin à muscade5 grammes de gros sel de guérande200 grammes de pain de mie200 grammes blancs d'oeufs200 grammes de crème fraîche épaisse entière50 grammes de fécule de maïs maïzena300 grammes de hachis de volaille25 grammes de porto blanc ou rouge300 grammes de hachis de porc1Mixer les morilles 15 secondes - vitesse 10. Réserver dans un les échalotes en 2, hacher 10 secondes - vitesse les parois. Ajouter le beurre demi-sel et faire rissoler les échalotes 2 minutes - 100°C - vitesse 2. sans verre doseur4Ajouter le lait, la marmite de bouillon, les morilles mixées, le poivre 5 baies, la muscade râpée et le sel de Guérande. Faire infuser 1 minute - 80°C - vitesse 3. sans verre doseur5Ajouter le pain de mie coupé en 4. Mélanger 40 secondes - vitesse les blancs d’œufs et mixer 1 minute - vitesse 5. sans verre doseur7Ajouter la crème épaisse et la fécule de maïs. Mixer 1 minute 30 - vitesse 6. sans verre doseur8Ajouter le hachis de volaille. Mélanger 30 secondes - vitesse 5 sans verre doseur. Mélanger à l'aide de la le Porto et ajouter le hachis de porc. Mélanger 30 secondes - vitesse 5 sans verre doseur. Mélanger à l'aide de la la masse 20 secondes - vitesse 6 sans verre doseur. Mélanger à l'aide de la le façonnage des boudins environ 10 à 12 et la cuisson du film alimentaire800 grammes d'eau1Sur le film alimentaire, poser 2 bonnes cuillères de farce. Filmer et former un bonbon bien serré aux extrémités. Réserver. 2Fixer le cuit-vapeur sur le bol. Verser l'eau qui s'écoule dans le bol par les trous du cuit-vapeur. Placer les boudins dans le cuit-vapeur et le plateau. Cuire à la vapeur 25 minutes - 120°C - vitesse 2. 3Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins servir chaud accompagnés d'une sauce à la crème et aux bons produits pour réussir la recetteMoulin à muscadeProduit indisponibleDérouleur de film alimentaire sans filmProduit indisponibleÀ la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur
Préchauffezle four th. 7 (210 °C). 2 Pelez et coupez les pommes en fins quartiers. Poêlez-les dans 30 g de beurre. Parsemez de muscade râpée, salez et poivrez. Laissez refroidir. détaillez le boudin blanc en rondelles. Sur les carrés de pâte, répartissez les pommes refroidies, puis les rondelles de boudin blanc.
1h Facile Budget moyen Par Laura Ingrédients 4 personnes 2 pincées d'ail séché 50 g de chapelure 30 g de beurre 2 pincées de sel ou sel fin ½ verre de vin blanc sec 50 cl de crème 3 oeufs 150 g de morilles 16 saint-Jacques Préparation Préparation 20min Cuisson 40min 1Poêler les saint-jacques. Nettoyer les morilles, couper les pieds. Les laver et les couper en lamelles. 2Dans une poêle beurrée, faire revenir les morilles. Ajouter les saint-jacques, le sel, l'ail et le vin. Laisser mijoter doucement. 3Dans un bol, mélanger les oeufs à la crème. Battre. Dans 4 ramequins, déposer les saint-jacques, de la crème dessus et saupoudrer de chapelure. Enfourner 10 minutes à 180°C dans un four chauffé. Commentaires
Cassolette- Boudin blanc aux morilles La pièce 4.35€ Le Traiteur Despi vous propose une cassolette de boudin blanc et sa sauce aux morilles (180g) Consulter les ingrédients. Aucun commentaire client Produit non disponible
En boutique15 Rue de la Libération, 56350 Allaire35 Rue de L'église, 56760 PenestinHoraires d'ouvertureLun FerméMar 8h00 à 13h00 / 14h30 à 19h00Mer 8h00 à 13h00 / 14h30 à 19h00Jeu 8h00 à 13h00 / 14h30 à 19h00Ven 8h00 à 13h00 / 14h30 à 19h00Sam 8h00 à 13h00 / 14h30 à 19h00Dim 8h00 à 13h00
Cocktailboudin blanc et saucisse de Francfort, boudin Antillais .. 25.75 € /kg Escargot de Bourgogne .. 6.90 € la douzaine Les entrées chaudes Aumônière St Jacques fait maison.. 4.90 € /p Coquille St Jacques fait maison.. 5.90 € /p Cassolette St Jacques safranée fait maison.. 5.30 € /p Bouchée à la reine ris de veau fait maison.. 5.80 € /p Boudin blanc aux
s2iUz. 190 239 7 123 61 257 13 393 100
cassolette de boudin blanc aux morilles
